FOOD
Column
民俗学は無限大！かつお節はどう作られる？【鹿児島県枕崎市】
かつお節生産量日本一の町、鹿児島県枕崎市へ その町に行くときまってお腹がすいてくる。鹿児島県の薩摩半島に位置する港町、枕...
Column
民俗学は無限大！ 吉野葛と吉野本葛の違いとは？【奈良県吉野町】
日本最古の歌集『万葉集』にうたわれる葛 ま葛延ふ 夏野の繁く かく恋ひば まこと我が命 常ならめやも ——夏の野に葛が這...
CULTURE
民俗学は無限大！ 茶懐石とは？ 体験から作法を知る【福岡県福岡市】
未知なる茶懐石を楽しむべく 民俗学は無限大、今回のテーマは「茶懐石」である。 その土地に息づく文化や風習にまつわる民俗学...
CULTURE
民俗学は無限大！昔ながらの納豆作りに挑戦！「おうちで藁納豆」
発酵はたまらなくオモシロイ その土地に根付く文化を通して旅へと誘う「民俗学は無限大」。しかしながら今回は趣向を変えて、自...
FOOD
加賀百万石の菓子文化！ 茶の湯の歴史と上生菓子【石川県金沢市】
石川県金沢市は、古くから和菓子文化が育まれてきた町。 その背景にあるのが、加賀百万石の城下町で発展した茶の湯の文化。加賀...
FOOD
金沢の食文化とワイン！ 加賀・能登の恵みを味わうテロワール【石川県金沢市】
金沢の食といえば、日本海の海の幸や加賀野菜、そして日本酒。けれど、石川県の食文化を楽しむ方法は、それだけではありません。...
FOOD
能登の郷土料理を味わう！ 輪島塗の宿で知る発酵食と里山里海の恵み【石川県輪島市】
輪島塗の器に盛られた、能登の海の幸。 ガンドぶり、のどぐろ、甘海老。魚醤「いしる」を使った料理や、土地に伝わるぬか漬け。...
FOOD
我がため、ウチごはん！ 「じゃがいもといんげん、アンチョビのサラダ」のレシピ
ホクホクのじゃがいもに、柔らかく茹でたいんげん。そこへアンチョビの塩気とオリーブ油の風味を重ねるだけで、驚くほどおいしい...
