『我がため、ウチごはん』(3)　じゃがいもといんげん、アンチョビのサラダ

お酒がすすむ、「じゃがいもといんげん、アンチョビのサラダ」

ふたつ目のレシピもまたお酒がすすむ逸品である。白ワインか、喉越しグビッとビールでもいい。レシピの名は、「じゃがいもといんげん、アンチョビのサラダ」。

材料：2人前

• じゃがいも…１個
• いんげん…10本程度
• アンチョビフィレ…１枚
• オレガノ…適量
• 塩…適量
• 結晶塩…適量
• オリーブ油…適量

じゃがいもは皮付きのままよく洗い、鍋へ。
じゃがいもがかぶるまで水を入れ、塩を加える。
この時の塩加減がおいしさを左右するポイントである。“おまじない”程度ではなく、しっかりと利かせること。目安はお吸い物の塩加減。

余談だが、じゃがいもを茹でているお鍋がかわいい。聞けば、イタリアの蚤の市で手に入れたアンティーク。

「毎年恒例となっているイタリア旅は、蚤の市に行くのも楽しみのひとつ。うちにある器やカトラリーの多くは蚤の市で買たものです」

作り方に話を戻そう。

火にかけて沸騰したら弱火にし、じゃがいもに串がスッと通るまで茹でる。
じゃがいもの鍋にいんげんを入れ、柔らかくなるまで茹でる。 

皿に茹でたじゃがいもをのせ、木ベラなどで2つに割る。
その上にいんげん、アンチョビをのせ、オリーブ油をたっぷりと回しかける。
オレガノを揉みながらふりかけ、結晶塩をふれば完成。 

じゃがいもは今回、グランド ペチカを使っている。もちろん、ほかの品種でも構わないが、ホクホクとした男爵系がおすすめだ。いもの甘みと塩気で無限のループである。

いかがだっただろうか？これなら作ってみようかな、と思った方も多いのではないだろうか。実際に作ってみると、あれ？私の料理の腕、上がった？とうれしくなっちゃうおまけ付きだ。

あなたのおうち時間に幸せを届ける『ガルニア』レシピ、ぜひ楽しんでいただきたい。